Resmi Gazete’de yayınlanan tebliğde iki ürünün üretimiyle ilgili kurallar şöyle sıralandı:
- Ürünler inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilecek.
- Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin, son tüketim tarihine kadar ürünün içinde mevcut, canlı ve aktif olması gerekecek.
- Piyasadaki ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal yağ ve bitkisel yağ bulunamayacak. Ürünlere süt proteini dışındaki proteinler ilave edilemeyecek.
- Çeşnili işlem görmüş kremalarda taklit ve tağşişe sebebiyet verecek çeşni maddesi kaymak ürünündeyse doğrudan çeşni maddesi kullanılamayacak.
Etikette ‘krema’ ifadesine yasak
Ürünlerin etiketlenmesine ilişkin esaslarsa şöyle düzenlendi:
- Benzer amaçlar için üretilen ve tebliğ kapsamı dışında kalan ürünlerin etiketinde reklam, tanıtım ve sunumunda ‘krema’ ifadesine yer verilemeyecek.
- ‘İşlem görmüş krema’ ifadesi gıdanın adı olarak kullanılamayacak. İşlem görmüş kremalarda gıdanın adı ürün özelliğine göre tanımlarda yer alan adlandırmalara uygun olarak belirtilecek.
Çeşni maddesi etikette yazacak
- Çeşnili işlem görmüş kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve yüzde miktarı, gıdanın adıyla birlikte temel görüş alanında yazılacak.
- Fermente veya ekşi kremayla asitlendirilmiş krema üretiminde enzim kullanılması durumunda gıdanın etiketinde bileşen listesinde veya bileşen listesinin altında bu enzim belirtilecek.
- Krema ve kaymak üretiminde kullanılan sütün tek bir türe ait olması durumunda türün adı, gıdanın adıyla birlikte yer alacak. Bu ürünlerde hayvan türünün görselleri etikette olabilecek.
- Krema ve kaymak üretiminde farklı hayvan türlerine ait sütlerin veya kremaların karıştırılarak kullanılması durumunda elde edilen türlerin adları ‘İnek, koyun, keçi ve manda sütlerinden veya kremalarından üretilmiştir’ gibi ifadelerle etiketlerde bulunabilecek. Fakat bu ürünlerin etiketinde inek, koyun, keçi ve manda gibi türlere ait görsellere yer verilemeyecek.
- Sürülebilir kremanın etiketinde gıdanın adı yüksekliği en az üç milimetre olan punto büyüklüğündeki karakterler kullanılarak belirtilecek.
Tebliğden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri 31 Aralık’a kadar bu hükümlere uyacak. Bu tarihten önce üretilen ürünlerse raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilecek.